うなぎ（鰻）ってどんなさかな？
【漁獲時期】
旬は夏
奈良時代の「日本書紀」にも登場したなじみの深い魚で『土用の丑の日にはうなぎ』として夏の風物詩にもなっています。天然のうなぎの漁獲は非常に少なく、店頭に並ぶうなぎのほとんどは養殖うなぎです。
【栄養】
EPA・DHA・ ビタミンAが豊富。 ビタミンB群やミネラル類も 多く含んでいます。
【こんな方におすすめ】
・目の疲労が気になる方
・夏バテが気になる方
・生活習慣病が気になる方
【料理法】
蒲焼きは、う巻き・うなぎ茶漬け・うざく・ひつまぶしなど 白焼きは、わさび醤油など
【上手なうなぎの選び方】
蒲焼きや白焼き等の加工品は身が厚く焼きすぎていないもの。養殖うなぎは150g前後のものが脂がのっていておいしい。
【焼き方による味の違い】
「深め焼き」は香ばしい味 「蒸し焼き」は柔らかくさっぱりした味
豆知識
うなぎの刺身？
うなぎの刺身を見たことがあるかい？ねーだろーな〜。なぜかって？うなぎの血には毒素が含まれているんだ。この毒は口に入ると呼吸困難や吐き気、傷口に付くと膿んだり腫れたり皮膚炎になったり、目に入ると結膜炎になっちまうんだよ。こりゃ生で食うのは危ないよな〜。しかし、この毒は60度以上で5分加熱すると消えてしまう、だから蒲焼きにしたり蒸したりするから安心なんだな〜。場所によっては、しっかり血抜きして生で食べている所もあるらしいけど…。
皆さまからのご質問にお答えします！
Q. うなぎと梅干しは一緒に食べてはダメなの？
A. うなぎと梅干しは食べ合わせが悪いと言われてきましたが、一緒に食べてもまったく問題はありません。逆に、梅干しはうなぎの脂分の消化を助ける働きがあります。
Q. うなぎにウロコは無いの？
A. 実は、数万枚ものウロコがあります。しかし皮膚の中に埋まっているので直接見ることができないのです。
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